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红酒为什么不能一口咽下去?
作者:管理员    发布于:2017-06-05 23:09:57    文字:【】【】【

喝酒是一种心情,喝的是欢笑,喝的是忧愁,喝的是感动。

有朋自远方来时,略备薄酒,促膝相谈,热情洋溢,逸兴逸飞;烦恼忧郁时,喝的是愁绪满腹,以酒解忧;离别辞行,以酒相送,喝的是一种深情绵绵,依依不舍。而品酒,是独自一人的修行。


含酒

意大利顶级食品研究机构 (ISMG)发现,喝红酒时若将酒含在口中八至十秒后再吞下,将更能品尝到酒的香纯与美味。

原因在于人类的口水可将红酒中的某些特定成分沉淀下来,因此使得红酒的香味得以散发并留在口中。

美国莫奈尔中心一项新的研究成果:每个人形成对淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影响。

人们之所以会对食物产生或滑腻或浓稠、或粘牙或松软的口感,并对其产生喜恶,是因为人体制造淀粉酶的数量各不相同。

并论证了从个体基因差异到对营养成分口味感知差异的关联性。最终理顺了人体从基因差异到蛋白酶再到生理改变最后到味觉感知的整个过程的关系。

也就是说,你之所以品尝的红酒味道与大师不同,不是因为你不够勤奋,而是因为你俩基因不同!

脚注信息
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